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糖醋咕噜肉!皮酥肉嫩,酸甜开胃1

发布时间:2019-10-18 浏览:

家常糖醋咕噜肉,又名古老肉。可以说是粤菜的代表性菜式,它的人气之高,就连广东任何一家酒楼或者大排档都有这一道菜,尽管做法有所区别,每家每户的做法相似也又不尽相同,不管有没有青椒,黄椒和菠萝,照样能做家常的咕噜肉。这道菜的主料是猪肉和糖醋汁,色泽金黄,其味酸酸甜甜,皮酥肉嫩,开胃可口,女人和小孩最爱吃的了。

凯发娱乐旗舰厅五花肉 500克、番茄酱 适量、面粉 适量、白砂糖 2大匙、蒜 3瓣、醋 2大匙、盐 2小匙、酱油 1大匙

1、五花肉切块后放入盐和酱油;

2、搅拌均匀后腌制一个小时;

3、面粉加水调成面糊,不能太稀;

4、把腌制好的五花肉放入面粉内,使每一块五花肉都均匀裹上粉浆;

5、锅内倒入适量的油,油热后把裹上粉浆的五花肉放入里面炸,炸到稍微变黄定型后捞起;

6、再倒进去复炸一次,中小火慢炸,千万不能大火,直到炸至金黄;

7、蒜瓣去皮剁成蒜蓉;

8、淀粉加水做成淀粉水;

9、锅内倒入一碗水、番茄酱、白糖、醋和蒜蓉煮开,自己试一下味调成自己喜欢的酸甜度;

10、煮开后倒入淀粉水调成酸甜汁;

11、把炸好的肉块倒入酸甜汁里翻炒一下,均匀蘸上酱汁即可;

1、肉最好选瘦中带肥的五花肉,全是肥的太油腻,全是瘦的太干柴。

2、一定要有番茄酱,不然就变成糖醋里脊了。

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